facebook-domain-verification=irrtbz0e619srbdmf9u2h3butqtars

Mẹo giữ hương vị hải sản khi chế biến.

Mẹo giữ hương vị hải sản khi chế biến.
Rate this post

Hải sản là nhóm thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà bản thân cơ thể con người không thể tổng hợp được. Vì vậy việc bổ sung các loại thực phẩm hải sản trong chế độ ăn uống hằng ngày là rất cần thiết. Tuy nhiên các mẹ nên nhớ hải sản rất dễ bị mất chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên nếu chúng ta không biết chế biến đúng cách. Các bạn đừng lo, Carot sẽ giới thiệu đến các bạn một số mẹo đễ giữ hương vị của hải sản rất đơn giản và dễ áp dụng.

Cách giữ hương vị hải sản

giu-huong-vi-hai-san
giu-huong-vi-hai-san

Sau khi mua hải sản như tôm, mực, nếu chưa chế biến ngay, nên cất vào nơi tủ lạnh nhất trong ngăn tủ lạnh. bạn có thể giữ chúng 1-2 ngày. Riêng các loại ốc, sò, nghêu, không nên cho vào túi nylon, cột chặt miệng vì chúng cần được thở. Tốt nhất nên giữ loại hải sản này trong túi vải sạch, rắc nước lên cho có độ ẩm, không cần giữ trong tủ lạnh.

Chớ để lẫn lộn hải sản sống và chín để ngăn chặn vi khuẩn từ hải sản sống xâm nhập vào thức ăn đã nấu chín. Bên cạnh đó, mùi tanh của hải sản sống sẽ làm mất hương vị món ăn chín

Trong lúc chế biến, nên loại bỏ những con chết, rửa hải sản dưới vòi nước sạch để đảm bảo vệ sinh.

Khi rã đông, nên hải sản trong ngăn mát qua đêm. Nếu cần dùng nhanh,  có thể đặt chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào lò vi sóng. Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn. Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để rã đông, như vậy mới đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng.

Hấp hải sản: khi hấp các loại nghêu sò tôm… nên để vỉ cách mặt nước khoảng 7cm. Nhớ phải đậy nắp thật chặt và giảm lửa

cach-nau-hai-san
cach-nau-hai-san

Khi nước sôi, tắt lửa, không mở nắp để hải sản tiếp tục chín bằng hơi nóng trong khoảng 4-9 phút hoặc vẫn để trên lửa thêm 3-5 phút sau khi hải sản mở miệng. Đừng hấp quá lâu, hải sản sẽ khô cứng, làm mất vị ngọt của món ăn

Nướng lò: sau khi ướp gia vị hoặc rưới sốt lên hải sản, nên gói lại bằng giấy nướng và chỉnh nhiệt độ 200-2300C

Nướng chảo: khi dùng chảo nướng, nhớ đặt chảo cách ngọn lửa khoẳng 5-10cm

Nướng lửa: nên phết một lớp dầu mỏng lên trên vỉ trước khi xếp hải sản lên. Than nướng phải thật đỏ hoặc lửa thật cao. Khi nướng, nên trở đều tay và chú ý phết dầu lên hải sản

Cá đang ướp, chờ chế biến: đừng để các bên ngoài mà hãy cho vào tủ lạnh. khi chế biến, nếu thái cá dày khoảng 2-2,5cm, thường phải nấu trong 10 phút, nên trở mặt cá vào giữa thời gian nấu để đảm bảo độ chín. Nếu lát cá mỏng hơn, bạn không cần tránh để tránh cá bị nát

Nấu cá bằng lò vi sóng: khi xốt hoặc nướng cá bằng giấy bạc, trung bình cần 15 phút để thực phẩm chín hoàn toàn. Khi thấy thịt cá trở nên đục, vảy cá ở phần bụng dễ bong tróc là cá đã chín.

Trông có vẻ dài dòng nhưng những mẹo vặt mà Carot giới thiệu ở trên rất dễ học và chỉ sau vài lần áp dụng các bạn sẽ nhớ rất lau và từ đó hình thành thói quen mỗi khi chế biến hải sản.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *